Gele curry met couscous en knapperige tofu

Deze week ging ik aan de slag om zelf een curry te maken. Dit wilde ik proberen zonder kant en klare curry pasta of pakjes en zakjes. Als wij de Indiaanse wortel soep eten vinden wij het altijd iets weg hebben van een curry. Met deze soep als inspiratie ging ik aan de slag om de curry te maken. In curry’s hoort natuurlijk kokosmelk en een vleugje pittigheid/ scherpheid. Daarom gebruik ik in deze curry dan ook kokosmelk, gember en rode peper als smaakmakers. 🙂

Penne Arrabbiata met aubergine

Een ligt pittige pasta genaamd Arrabbiata. Deze pasta bevat aardig wat pepers, maar je kunt het natuurlijk zo pittig maken als je zelf wilt. Verder bevat deze saus tomatenblokjes en een flinke hoeveelheid aubergines.
Een leuk weetje: Penne Arrabbiata is uit het Italiaans letterlijk vertaald naar Boze pasta.

Tofu taco’s

Hoe gaat het met de vegetarische week bij jullie? Om het weekend in te luiden heb ik vegetarische taco’s voor jullie. Knapperig van buiten maar zacht van binnen tofu blokjes in een taco met wat sla, tomaat, komkommer en ui. Dus echt een weekend maaltijd!

Zoete aardappel friet

Ben jij ook toe aan variatie in de frietjes? Probeer dan eens zoete aardappel frietjes. Ze zijn lekker, gezond en voedzaam. De zoete aardappel behoort tot de knol gewassen en is geen familie van de gewone aardappel zoals je misschien zou denken. De zoete aardappel is een veelzijdig product, je kunt hem koken, grillen, pureren, roosteren, poffen en natuurlijk frietjes van maken.

Magioni pizza met halloumi en kruiden spread

Iedere dag kan een pizza dag zijn en al helemaal met de pizza’s van Magioni. In de bodem zit namelijk al 70 gram groente verwerkt. Is dat even mooi mee genomen!
Pizza hoeft niet perse avond eten te zijn. Met een kruidige koude bodem saus en gegrilde groente heb je een super lekkere lunch. Om de lunch pizza helemaal af te maken beleg ik hem ook nog met halloumi kaas (want wat is een pizza zonder kaas) en frisse munt. Wil je deze frisse pizza toch liever in de avond eten, geen probleem, pizza kan altijd.