Courgette soep met muntolie

Een snelle courgette soep maak je gemakkelijk speciaal door de soep te garneren met muntolie en wat room.

Deze soep heb je dan ook binnen 30 minuten op tafel maar kun je ook heel goed al van tevoren bereiden. Dan hoe je de soep enkel op te warmen op het moment van serveren en te garneren met de room en de muntolie.

Pompoensoep met zoete aardappel

De pompoen is rijk aan vitamine A, B1, B2, B11 en vitamine C. Vitamine A is in grote getale aanwezig in de pompoen net zo als alle ander oranje groentes. Deze vitamine is belangrijk voor het onderhoud van de huid, ogen en longen. Met een kleine zoete aardappel door de pompoen soep krijgt het een stevige vulling en kun je hem dus goed als avondeten eten.

Tomaat-paprika soep

Verse snelle tomaat paprikasoep. In 35 minuten is deze licht pittige soep klaar. Alleen even de tomaten en paprika roosteren in de oven en vervolgens pureren. Bij de Lidl vond ik tomaten basis tussen de groente afdeling. De saus is gemaakt van misvormde tomaten die anders weg gegooid zouden worden. Deze tomaten saus heb ik gebruikt als basis voor de soep. Mocht je deze tomaten basis niet in huis hebben kun je natuurlijk de tomaten roosteren in de oven om een vergelijkbare puree/saus te maken.

Champignonsoep

Een makkelijke romige soep die je zowel als lunch of als avondeten kunt eten. Binnen een kwartier kun je genieten van deze heerlijke soep. Met een paar champignons, wat boter en bloem heb je al de basis van deze soep. Om hem op smaak te brengen voeg ik er nog kookroom, een uitje en peterselie aan toe. Makkelijk genieten dus :).