Gele curry met couscous en knapperige tofu

Deze week ging ik aan de slag om zelf een curry te maken. Dit wilde ik proberen zonder kant en klare curry pasta of pakjes en zakjes. Als wij de Indiaanse wortel soep eten vinden wij het altijd iets weg hebben van een curry. Met deze soep als inspiratie ging ik aan de slag om de curry te maken. In curry’s hoort natuurlijk kokosmelk en een vleugje pittigheid/ scherpheid. Daarom gebruik ik in deze curry dan ook kokosmelk, gember en rode peper als smaakmakers. 🙂

Recept Gele curry met couscous en knapperige tofu.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 75 g couscous per persoon (300 g)

De tofu

  • 1 blok tofu
  • 2 el sojasaus
  • 2 el bloem
  • 1 teentje knoflook

De curry

  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 100 g rode linzen
  • 2 stengels citroengras
  • 3 wortels
  • 2 cm gember
  • 1 kleine ui
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl koriander poeder
  • ½ rode peper
  • ½ blokje groente bouillon

Zo maak je het

De knapperige tofu

  1. Laat de tofu uitlekken en snijd in kleine blokjes. Leg de blokjes tussen een theedoek met iets zwaars erbovenop zodat je het vocht eruit drukt. Laat dit minstens 1 uur zo uit lekken.
  2. Verdeel de tofu in een kom en besprenkel met wat bloem. Zorg ervoor dat ieder blokje rondom bedekt is met bloem.
  3. Verdeel wat olijfolie in een koekenpan en verdeel 1 laag tofu blokjes in de pan. Blijf husselen totdat de blokjes iets verkleuren en dus knapperig worden. Herhaal dit met alle tofu.
  4. Neem de knapperige tofu blokjes in een kom meng de sojasaus en een uitgeknepen teentje knoflook erdoorheen.
  5. Bak de tofu blokjes vervolgens weer in de koekenpan (zo blijven ze knapperig en warm).

De curry

  1. Snipper de ui en snijd de gember heel klein. Fruit dit kort in een hoge pan.
  2. Snijd de citroengras in dunne ringen. Schil ondertussen de wortels en snijd in grove stukken en snijd de peper in dunne ringen. Bak de wortels, citroengras en peper door de gefruite uien, roer even goed door.
  3. Schenk de kokosmelk erbij en voeg de linzen, gemberpoeder, korianderpoeder en het bouillonblokje toe. Laat dit geheel voor 15 minuten koken.
  4. Breng de curry op smaak met eventueel extra gemberpoeder en/of chili vlokken.

De couscous

  1. Verdeel de couscous in een brede kom. Neem 400 ml kokend water en schenk dit over de couscous. Dek af met een theedoek voor 5 minuten.

Totale duur: 1 uur en 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten, Wachttijd: 1 uur


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s