Penne Arrabbiata met aubergine


Een ligt pittige pasta genaamd Arrabbiata. Deze pasta bevat aardig wat pepers, maar je kunt het natuurlijk zo pittig maken als je zelf wilt. Verder bevat deze saus tomatenblokjes en een flinke hoeveelheid aubergines.

Een leuk weetje: Penne Arrabbiata is uit het Italiaans letterlijk vertaald naar Boze pasta.

Recept Penne arrabbiata met aubergine

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 2 aubergines
  • 4 tenen knoflook, uitgeperst
  • 1 blikje tomaten blokjes
  • ½ blikje water
  • 6 verse pepers
  • 75 g ongekookte pasta pennen per persoon
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Garnering: basilicum

Zo maak je het

  1. Snijd de pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper vervolgens in grove stukken.
  2. Neem een steelpannetje en schenk er een goede bodem olijfolie in. Konfijt de stukjes peper voor 5 minuten in het steelpannetje.
  3. Halveer de aubergines en blancheer ze voor 5 minuten in kokend water. Haal uit het water en laat even afkoelen. Snijd vervolgens in grove blokjes.
  4. Verdeel de aubergines in een grote saus pan en fruit aan met wat peper en zout. Laat de aubergines goed doorbakken aan alle kanten, blijf dus goed roeren. Roer na 5 minuten de uitgeperste teentjes knoflook er doorheen. Schenk vervolgens de tomatenblokjes er doorheen met een half blikje water.
  5. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  6. Verdeel zo veel peper stukjes door het aubergine mengsel als je wilt. Een beetje extra pit geeft deze pasta zijn specifieke smaak.
  7. Schep de pasta door de saus. Garneer eventueel met basilicum.

Tip: Als je niet alle pepers gebruikt kun je ze ook bewaren in de olie. Zorg er voor dat de pepers volledig onderstaan in de olie anders gaan ze schimmelen.

Bereidingstijd: 30 minuten


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

2 thoughts

  1. Hey! Would you mind if I share your blog with my myspace group?
    There’s a lot of people that I think would really enjoy your content.

    Please let me know. Cheers

    my blog … ασφαλιστρα – Mayra,

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s