Quinoa salade met halloumi


Gezond de (corona) weken door doe je met deze Quinoa salade met halloumi. Zo af en toe een salade voor de lunch is een goede afwisseling voor een gezond eetpatroon. Je kunt veel variëren in lunch salades. In deze quinoa salade voeg ik komkommer, tomaat, ui, munt en halloumi toe. De halloumi gril ik kort in een panninigril, daardoor wordt de kaas warm, knapperig van buiten maar zacht van binnen.

Recept Quinoa salade met halloumi

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 80 g quinoa
  • 1 bol halloumi
  • 1 kleine ui
  • 10 tommy tomaatjes
  • ½ tl komijn zaad (fijn)
  • 5 blaadjes munt
  • Peper en zout

Zo maak je het

  1. Spoel de quinoa schoon. Kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpaking.
  2. Snijd de ui in halve ringen en halveer de tommy tomaatjes. Bak ui met de komijnzaad glazig. Voeg vervolgens de tomaatjes toe en bak totdat ze zacht worden.
  3. Snijd de halloumi in plakjes en gril in een grilpan op pannini gril.
  4. Hak de munt fijn.
  5. Meng de quinoa, gebakken ui en tomaatjes door elkaar. Breng de salade op smaak met wat olijfolie en peper en zout. Garneer vervolgens met de halloumi en munt.

Bereidingstijd: 15- 20 minuten


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s