Basis recept Ravioli


Zelf ravioli maken kan een hele klus zijn, maar is wel super leuk om te doen en zo kun je jouw eigen ravioli naar smaak maken. De ravioli die ik in deze blog maak heeft de vulling van kastanje champignons, walnoot, ricotta en truffel tapenade.

Om de vulling te maken is super makkelijk. Het meeste werk zit hem in het uitrollen van het pastadeeg en de ravioli’s vouwen.

Recept ravioli gevuld met kastanje champignons en walnoot

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 bol pasta deeg (basis recept pastadeeg)
  • 80 g kastanje champignons
  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 handje walnoten
  • 100 g ricotta
  • 1 el truffel tapenade (AH huismerk)
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Bakje water

Extra benodigdheden: Uitsnij vorm/ dumpling vorm/ glas. + Keukenmachine + Deegroller

Zo maak je het:

Ravioli vulling

De ravioli vulling

  1. Maal de walnoot fijn in een keukenmachine.
  2. Snijd de champignons in kleine stukjes (net zo klein als de walnoot stukjes).
  3. Bak de ui glazig in wat olijfolie. Bak de champignons en de walnoot stukjes erdoorheen. Meng de ricotta en truffel tapenade er door heen en roer tot een geheel. Breng op smaak met wat peper en zout. Zet het vuur uit en zet opzij.

De ravioli vouwen

  1. Snijd het pasta deeg in vieren en rol ¼ uit tot een dunne plak (het is dun genoeg als je lichtjes je hand er doorheen kan zien). Rol zo de overige pasta uit.
  2. Neem 1 plak van het pastadeeg en druk er rondjes uit met de dumpling vorm of en glas.
  3. Neem een uitgedrukt pasta deeg rondje en leg deze boven op de dumpling maker. Neem een tl van de vulling en leg dit in het midden neer. Verdeel een klein beetje water over de helft van de rand. Klap de dumpling maker dicht en zorg dat de vulling er in blijft zitten. Herhaal deze stap totdat het deeg en vulling op zijn.
  4. Kook de ravioli voor 20-30 minuten in een ruime pan water met wat zout. Controleer of de ravioli gaar is en kook anders nog verder. Doordat het verse pasta is kan de kooktijd variëren, het ligt aan de dikte van het pasta deeg.

Serveertip: Serveer de ravioli met Parmezaan roomsaus.

Bereidingstijd: 1 uur  


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s