Zaalouk

Zaalouk is een Marokkaanse aubergine salade met tomaat en veel knoflook en kruiden. De salade wordt in Marokko (Marrakeche) als voorgerecht gegeten met vers gebakken brood om er in te dippen. Met verse peterselie en koriander krijgt het gerecht een sterke kruidige smaak.

In Marrakeche at ik het gerecht voor het eerst bij een plaatselijke kookcursus. Iedereen vond het zo ontzettend lekker dat het schaaltje met zaalouk het eerste leeg was. De recepten kregen we gelukkig mee naar huis en heb ik dan ook direct gemaakt. Hieronder vind je het recept.

Zaalouk. Marokkaanse aubergine salade.

Ingrediënten

  • 500 g aubergines
  • 4 tomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • ½ tl verse peterselie
  • ½ tl verse koriander
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 mes puntje chili peper
  • Zout
  • 4 el azijn
  • 1 el olijfolie

Zo maak je het

  1. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer ½ cm dik en besprenkel beide kanten met zout.
  2. Ontvel de tomaten door ze in te snijden en in kokend water te leggen voor ongeveer 10 minuten. Haal vervolgens de vellen er af en snijd in blokjes.
  3. Verwarm de tomatenblokjes samen met de uitgeperste teentjes knoflook, peterselie, koriander, en gedroogde specerijen met wat  olijfolie in een pannetje. Kook het geheel goed door.
  4. Dep de aubergines droog met wat keukenpapier of een theedoek. Bak de aubergine plakken in een dikke laag olie donker bruin.
  5. Pureer de aubergines vervolgens den voeg bij de tomatensaus, voeg de azijn toe en laat nog 5 minuten pruttelen.

Bereidingstijd: 20 minuten


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s