Pastel du Nata

Pastel du Nata is een Portugees custard taartje. Het zijn kleine gebakjes van knapperig bladerdeeg en een romige vanille custard vulling. In Portugal en voornamelijk Lissabon kun je deze gebakjes overal vinden. In de wijk Belem in Lissabon is een bakkerswinkel waar de de gebakjes maken volgens oud recept. Het is een hele populaire plek waar iedereen de gebakjes van wilt uitproberen.

In deze blog geef ik je het recept om deze Pastel du Nata’s zelf na te maken. Om de bodem knapperig te krijgen en de custard net aan gaar maar nog wel zacht is best een uitdaging. Volg het recept dan ook goed om de juiste consistentie te krijgen.

Recept pastel du Nata

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • Bloem om te bestuiven
  • 4 ei dooiers
  • 200 ml slagroom
  • 50 g suiker
  • 4 el bloem
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl vanille aroma

Zo maak je het

  1. Laat de bladerdeeg blaadjes ontdooien. Leg de uiteindes van drie blaadjes op elkaar zodat er een lang bladerdeeg blad ontstaat. Druk dit ligt aan. Herhaal deze stap zodat je twee stroken hebt van ieder drie bladerdeeg blaadjes.
  2. Besprenkel wat bloem over het bladerdeeg en rol op. Je hebt nu twee lange rollen van opgerold bladerdeeg. Snijd iedere rol in 5 gelijken stukken. Vorm het rolletje met de hand tot een semi grote ronde plak.
  3. Vet een cup cakevorm in met boter. Leg de bladerdeeg plakjes in de vormpjes en druk aan.
  4. Verwarm de slagroom met de suiker, kaneel, vanille aroma en 1 el bloem. Meng met een garde zodat de bloem goed opgelost wordt. Voeg beetje bij beetje de andere bloem toe zodat het mengsel een stevige custard wordt. Laat het mengsel tegen het kookpunt aankomen en draai het vuur uit. Laat minstens 5 minuten afkoelen.
  5. Klop de ei dooiers even los. Meng het ei mengsel door de custard zodra deze afgekoeld is. (Als de custard nog te warm is stolt het ei en krijgt de custard dus klontjes.
  6. Schep het ei-custard mengsel in de bladerdeeg kuipjes net tot onder de rand vol.
  7. Bak de pastel du Nata voor de eerste 5 minuten op 250 graden hetelucht. Draai de oven naar 220 graden en bak de gebakjes nog voor 10 á 15 minuten.

Bereidingstijd: 20 minuten, Baktijd: 20 minuten
Oven: 250 graden hetelucht en 220 graden hetelucht


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s