Spaghetti carbonara

Vanuit het boek ‘het Pastaboek’ geschreven door Jamie Oliver en Gennardo Cantaldo haalde ik het recept van de klassieke spaghetti carbonara. Aan de verhouding eidooiers en Parmezaanse kaas moet je niet zelf gaan sleutelen. Dit vormt namelijk de basis van de saus. Met de hoeveelheid pancetta kun je natuurlijk naar eigen smaak meer of minder van toevoegen.

Onder spaghetti soorten is dit absoluut mijn favoriet. Daarom wilde ik dit recept graag met jullie delen!  

Recept spaghetti carbonara voor 4 personen

Ingrediënten

  • 180 g spaghetti (200 g bij grote eters)
  • 6 grote eidooiers
  • 80 g Parmezaanse kaas
  • 80 g pancetta (plakjes)
  • 1 teentje knoflook
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Breek de eieren en doe de eidooiers in een kom. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas met een rasp fijn. Kluts de eidooiers samen met de Parmezaanse kaas en wat peper door elkaar.
  2. Snijd de pancetta plakjes in kleine stukjes en halveer het teentje knoflook.
  3. Verwarm en hoge koekenpan en leg daar enkele vettige stukjes van de pancetta in (het witte gedeelte). Haal de stukjes uit de pan als ze wat vet hebben afgegeven. Voeg vervolgens de gehalveerde teen knoflook toe en laat de pan deze smaak even opnemen. Bak vervolgens de pancetta stukjes knapperig in de pan.
  4. Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Let op: neem een kopje van het kookvocht! Laat de spaghetti vervolgens uitlekken en spoel koud af.
  5. Vis de teentjes knoflook uit de hoge koekenpan en voeg de spaghetti met een beetje olijfolie toe. Meng de spaghetti door de pancetta stukjes en zet het vuur uit.
  6. Voeg het kopje kookvocht toe, meng door elkaar en voeg vervolgens het ei-mengsel toe en schep goed om. De warmte van de pan laat het ei zachtjes garen maar niet bakken.
  7. Serveer met Parmezaanse kaas en eventueel nog wat peper.

Bereidingstijd: 30 minuten


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

One thought

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s