Quesadillas

Quesadillas maken is super makkelijke. Verwarm een tortilla in een koekenpan en beleg met kaas en een groente mengsel. Wacht tot de kaas gesmolten is en beleg met nog wat kaas een volgende tortilla. De quesadilla worden lekker knapperig in de pan maar zijn ook nog smeuïg door de gesmolten kaas.

Een trucje om de quesadillas knapperig te maken is om een klein beetje olijfolie in de pan te doen. Niet te veel want dan wordt de quesadilla te vochtig. Houd de vulling simpel, dus niet te veel soorten groente door elkaar en giet het overtollige vocht desnoods weg.

Recept quesadillas

Ingrediënten voor 4 personen

Quesadillas
  • 8 tortilla’s
  • 400 g geraspte kaas
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 1/2 blikje mais
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 2 stengels bosui
  • ½ avocado
  • 1 tomaat
  • 1 tl citroen sap
  • 8 el crème fraîche
  • 3 el chilisaus
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Zo maak je het

  1. Snijd de ui, paprika en courgette in kleine blokjes en laat de mais uitlekken.
  2. Fruit de ui en knoflook voor 2 minuten in een pan en voeg vervolgens de paprika, courgette en mais er aan toe. Voeg 5 minuten bakken de Italiaanse kruiden toe en roer door.
  3. Neem een schone koekenpan en voeg een beetje olijfolie toe en zet op laag vuur. Leg er vervolgens 1 tortilla op en bekleed de tortilla met geraspte kaas. Schep er vervolgens het groente mengsel op, zodat de hele tortilla een dun laagje groente heeft. Bedek de groente met weer een laagje geraspte kaas en leg vervolgens een deksel op de pan, zodat de kaas kan smelten en de tortilla knapperig wordt.
  4. Leg zodra de kaas gesmolten is de 2de tortilla er op en draai de quesadilla om, zodat de 2de tortilla nu op de koekenpan ligt. (Zelf doe ik dit door een bord op de pan en quesadilla te leggen en zo de gehele pan om te draaien dat de quesadilla op het bord komt te liggen. De quesadilla kun je dan gemakkelijk weer in de pan schuiven met de 2de tortilla onderop.)
  5. Herhaal stap 3 en 4 met alle tortilla’s.
  6. Guacamole: prak de avocado fijn en voeg daar 1 el crème fraîche en 1 tl citroensap aan toe. Snijd de tomaat  fijn en meng met wat peper door de geprakte avocado.
  7. Meng 6 el crème fraîche met 3 el chilisaus tot een dipsaus
  8. Eet de quesadillas met wat bosui ringetjes en met de guacamole en de chili dipsaus.

Bereidingstijd: 25 minuten

Tip: wil je de quesadilla wat pittiger, smeer dan wat harissa op de tortilla’s en leg daar overheen de geraspte kaas.


Gerelateerde recepten

Auteur: foodlifesteef

Stefanie, bezig met koken en bakken :)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s